Frejoles con seco de carne

Ingredientes (ocho porciones)
*Un kilo de frejoles
*Dos cebollas finamente picadas
*Un trozo de papada de cerdo picada en trocitos
*Aceite en cantidad necesaria
*Agua en cantidad necesaria
*Sal y pimienta al gusto

Para el seco:
*Un kilo de carne en trozos
*Una cebolla grande
*Una cucharadita de ajo molido
*Media taza de aceite
*Media taza de culantro licuado
*Una taza de zanahoria en cuadritos
*Una taza de arvejas
*Dos cucharadas de ají verde molido
*Un cubito de caldo de carne
*Sal, pimienta y comino

Preparación

Ponemos a remojar los frejoles desde la noche anterior, al día siguiente desechar el agua del remojo y la ponemos al fuego con la papada con agua que los cubra. Cuando estén a media cocción, añadir la cebolla picada. Dejar cocinar tapado y a fuego lento removiendo de vez en cuando. Sazonar con sal y pimienta.

Cuando lo frejoles estén cocidos, aplastar con una cuchara para que se deshaga un poco y añadimos un chorrito de aceite.

Para el seco:

En una olla aparte calentar el aceite y dorar la carne. Retirar y en la misma grasa freír la cebolla, el ajo y el ají. Añadir el culantro, la zanahoria, la alverja, la carne, el cubito y un poco de agua, sazonar con pimienta y comino al gusto.

Tapar y dejar cocinar hasta que la carne esté tierna. Probar y si fuera necesario agregar un poco de sal. Servir los frejoles y encima el seco de carne, acompañado con arroz blanco.

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CHANCHO ASADO CON TAMARINDO

Ingredientes
500 gramos de carne de cerdo
100 gramos de nabo encurtido
2 rabos de cebollita china
2 dedos de kion
1 ají verde
1 pimiento
1/2 taza de azúcar
1 copa de vinagre blanco
1 cucharón de caldo
1 cucharada de chuño
sillao
aceite
sal

Preparación

Se sancocha la carne de cerdo cortándola en tajadas. Se corta el ají verde en rodajas y colocar en un plato con el pimiento cortado en tiras. Aparte se corta la cebolla china en pequeños trozos. En una sartén con aceite bien caliente, se echan las tajadas de cerdo, el ají verde, el kion y los pimientos. Se salta agregando el caldo y la sal. A continuación, añadimos el azúcar y rociamos el vinagre y el sillao al gusto. Se prueba la sazón y se agrega el nabo encurtido y la cebolla china junto con el chuño disuelto en agua fría para que espese. Servir caliente.

Para 4 porciones

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Camarones en Escabeche,

INGREDIENTES1 cebolla morada pequeña, cortada en rebanadas delgadas
½ taza de vinagre blanco
½ cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de azúcar
2/3 taza de aceite de oliva extra virgen
4 hojas de laurel
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimienta negra entera
½ cucharadita de pimienta gorda entera
2 lb. de camarones grandes, pelados, con la cola intacta y desvenados
Sal

PREPARACIÓN
Mezclar la cebolla, vinagre, orégano, azúcar y 1 cucharadita de sal en un tazón.
Calentar el aceite en una olla pequeña junto con el ajo, las hojas de laurel y las pimientas y cocinar por 10 minutos. Retirar del fuego y reservar.
Cocinar los camarones en una olla grande con agua hirviendo con sal por 5 minutos. Escurrirlos y pasarlos al tazón con la cebolla. Agregar el aceite con las hojas de laurel.
Dejar enfriar el escabeche, cubrirlo cuando esté frío y refrigerarlo por 12 horas antes de servirlo.
Presentación. Pasar el escabeche a un platón de servir. Se puede servir frío o a Temperatura ambiente. Acompañar con galletas o tostadas.

Rinde para 8 porciones

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Chayotes o Caiguas rellenos con pollo al horno

INGREDIENTES2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
½ taza de cebolla morada finamente picada
1 taza de pechuga de pollo deshebrada
1 cucharadita de orégano seco
3 cucharadas de crema
1 cucharadita de páprika o pimentón
1 cucharadita de pimienta
4 chayotes (Caigua) medianos cocidos en agua con sal
8 rebanadas de queso americano
¼ taza de tortilla morada tostada y molida
1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 180°C.
Lava los chayotes y cocínalos en agua con sal. Córtalos a la mitad y retira el relleno dejando un poco de pulpa pegada a la cáscara. Pica la pulpa y reserva.

En un sartén calienta el aceite y acitrona el ajo y la cebolla. Agrega el pollo deshebrado, orégano, crema, páprika o pimentón, pimienta y la pulpa de los chayotes. Mezcla y cocina un par de minutos, rellena las cáscaras de chayote y espolvorea la tortilla triturada encima.

Coloca los chayotes sobre una charola para horno con rejilla, cubre cada mitad con dos rebanadas de queso americano y hornea hasta que el queso se derrita.

Receta para 4 porciones

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Conchas de mariscos

INGREDIENTES
1 cucharada de aceite de canola
2 cucharadas de aceite de ajonjolí
2 dientes de ajo picados
¼ de cebolla morada picada
1 cucharada de jengibre rallado
4 chiles de árbol secos picados
½ taza de vino blanco
3 cucharadas de cilantro desinfectado y picado con todo y tallos
½ taza de crema
4 conchas grandes
1 taza de camarón grande limpio y pelado
1 taza de pescado fresco en cubos
1 taza de pulpo cocido y en trozos
1 taza de queso Oaxaca deshebrado
½ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de ajonjolí negro
1 limón amarillo para decorar

PREPARACIÓN

En un sartén calienta el aceite de oliva y el aceite de ajonjolí, agrega el ajo picado y la cebolla morada.

Una vez que hayan cambiado de tono agrega el jengibre, chiles de árbol secos, vino blanco, cilantro y la crema. Mezcla perfectamente y cocina un par de minutos.

Sirve sobre las conchas en porciones iguales el pescado en cubos, los camarones, el pulpo, la salsa cremosa.

Reparte el queso Oaxaca sobre cada una, agrega sal y pimienta, ajonjolí negro y lleva las conchas al horno a 180 °C hasta que el queso gratine. Sirve y decora con limón amarillo.


Receta para 6 porciones

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Seco de chabelo Piurano

Aquí una receta de seco de chabelo fácil de preparar en casa. En la receta original de Piura, los plátanos son llevados al carbón.

El seco de chabelo es preparado a base de carne de res, plátano y chicha. El plátano es un ingrediente típico de las comidas de regiones tropicales como la Amazonía y los departamentos de Piura y Tumbes.


INGREDIENTES300 gramos de carne seca
6 plátanos verdes
3 dientes de ajo
1 tomate
1 cebolla
1 cucharada de ají panca
Comino
Aceite
Sal y pimienta
1/2 taza de chicha de jora
2 cucharadas de vinagre blanco
1 ají escabeche cortado en juliana

PREPARACIÓN

Cortar los plátanos verdes en trozos y freírlos en aceite bien caliente. Luego sacarlos y machucarlos con un tenedor o mortero. Aparte, en una sartén, hacer un aderezo con los dientes de ajo, el comino, la pimienta, el ají panca molido, la cebolla picada y el tomate picado. Cuando el aderezo esté parejo, agregar el plátano y revolver. En otra sartén freír la carne seca y luego deshilacharla o picarla. Echamos la carne caliente en el preparado y revolvemos. Sazonamos con sal y servimos con arroz blanco.

Receta para 6 porciones

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arroz quesú

El arroz quesú es el nombre del arroz blanco con queso en la cocina paraguay este arroz es Realmente un plato delicioso y un buen acompañante para carnes y pescados.


INGREDIENTES300 gr de arroz blanco
100 cc de crema de leche
200 gr de queso parmesano rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y agua, cantidad necesaria

PREPARACIÓNEn una olla con 4 tazas de agua, pon a cocer el arroz, con un chorrito de aceite de olivo y sal a gusto. Deja cocer el arroz hasta que se pase un poco, debe quedarte un arroz bien hinchado y pastoso.

Pasa el arroz, con lo que reste de su agua, a una fuente y añade la crema de leche y queso parmesano rallado. Mezcla, rocía con aceite de oliva y listo para llevar a la mesa.

Receta para 4 porciones

tiempo de cocción 20 mins

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Como preparar un exquisito Chicharron Arequipeño de Mistura 2010

INGREDIENTES
1 kg de panceta de cerdo en trozos
1 taza + 1cda de aceite
2 camotes amarillos pelados en rodajas finas
1 tomate sin piel ni pepas, picado
1 cebolla en tiras
1 cda de perejil picado
Jugo de ½ limón
4 papas amarillas sancochadas, en rodajas
Sal

PREPARACIÓN
Cocine las pancetas de cerdo en una olla a fuego medio con dos tazas de agua y sal, durante 15 minutos. Retire y reserve.

Caliente una de aceite en un sartén a fuego medio y dore los trozos de cerdo aproximadamente durante cinco minutos por cada lado. Retire y escurra. En la misma sartén fría los camotes durante cinco minutos aproximadamente, hasta dorarlos

Aparte, mezcle en un bol el tomate y la cebolla, previamente lavada y escurrirla. Agregue el perejil y el aceite restante. Sazone la ensalada con el jugo de limón y sal. Sirva en chicharrón con las papas sancochadas, el camote.
Receta para 4 porciones
Fuente: Diario el Comercio, Mistura 2010

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CALABACÍN CON SALSA Y GARBANZOS

Ingredientes1 kg de calabacines
1/2 kg de carne
2 vasos de tomate triturado / o salsa de tomate
1 vaso de agua
1 cebolla grande rallada
3 cucharadas de aceite
1/2 vaso de garbanzos

Preparación
Hervir los garbanzos hasta que estén medio cocidos.
Freír la cebolla hasta que esté dorada, añadir los trozos de carne y mover 10 minutos. Añadir las rodajas de calabacín, los garbanzos, luego el tomate y un vaso de agua. Cocer a fuego lento.
Servir con arroz blanco.

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ARROZ CON CALABACINES

Ingredientes
4 calabacines pequeños
1 litro de caldo de carne
4 tazas de arroz
2 cebolletas
2 tomates maduros
1 ajo
Sal y aceite
1 puerro

Preparación
Rehoga el puerro, el ajo, las cebolletas y el tomate troceado.
Añade el arroz y rehoga unos minutos.
Echa el doble de caldo que de arroz y cuece a fuego medio veinte minutos.
Corta el calabacín con la piel en trozos grandes, añádelos al arroz 5 minutos antes de que termine su cocción.

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Berenjenas al horno

INGREDIENTES½ taza de aceite de oliva
4 cucharadas de cebolla picada
3 dientes de ajo picados
3 tazas de tomate rojo picado sin semillas
½ taza de puré de tomate
1 cucharada de orégano fresco
½ cucharadita de sal
3 berenjenas grandes
1 hoja de plátano
1 cucharada de sal de grano
1 taza de queso parmesano rallado
2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓNCorta las berenjenas en rodajas gruesas, colócalas en un molde o refractario y rocíalas con la sal de grano dejándolas reposar por un rato para que suelten sus jugos.

Mientras tanto en una cacerola o sartén calienta el aceite de oliva, coloca la cebolla y el ajo, cuando estén transparentes agrega el tomate y sazona con la sal y la pimienta. Agrega el puré de tomate y el orégano. Cocina a fuego bajo por unos 5 minutos.Una vez que las berenjenas hayan soltado su jugo, enjuaga con suficiente agua y escúrrelas bien.

Coloca en un acharola para horno una hoja de plátano como base y encima coloca las rodajas de berenjena. Sirve la mezcla de tomate encima y espolvorea queso parmesano. Lleva al horno a 200°C por 10 minutos o hasta que el queso este derretido y dorado

Receta para 4 personas

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Alitas de pollo con Coca Cola

Riquísimas son estas alitas de pollo al horno bañadas en refresco de cola y salsa de soja. Un nuevo sabor para tu paladar.

Ingredientes
1 kg de alitas de pollo
1/2 l de Coca Cola
4 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de azúcar moreno
Perejil
Aceite
Pimienta
1 limón
Sal

Preparacion
Primeramente ponemos a calentar el horno a 150 grados. Por otro lado, colocamos un cacillo en el fuego con la coca cola, el zumo de limón, el azúcar y la salsa de soja, dejamos a fuego bajo hasta que el azúcar se haya disuelto totalmente.

En una bandeja colocamos las alitas salpimentadas, las metemos en el horno y esperamos que se doren, entonces les echamos la mitad de la salsa y las volvemos a meter. A los 10 minutos, las sacamos, les damos la vuelta y echamos el resto de la salsa. Volvemos a meter la bandeja y las dejamos hasta que estén listas, el tiempo dependerá ya que a algunos les gustarán más hechas y a otros menos.

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Atún Guisado

El atún es un alimento que contiene ácidos grasos omega 3 que ayuda a proteger contra enfermedades cardiovasculares.

Ingredientes:
2 bolsas de Atún enlatado en agua
1 pieza de Cebolla (s) crudas (picada)
2 cdas de Salsa de tomate baja en sodio
2 unidades de Huevo (s) duro (s) (en rodajas)
1 cdta de Aceite de oliva

Preparación:
En un sartén agregar el aceite de oliva. Agrega la cebolla y sofreír, luego agregar la salsa de tomate y el atún desmenuzado. Dejar cocinar por 10 minutos a fuego bajo. Por último agrega los huevos duros cortados en rueditas.

Rinde 4 porciones.

Recuerda que los productos enlatados son altos en sodio, por lo que debes consumirlos con moderación. Escoge el atún en agua, ya que contiene menos grasa y te ahorrarás una buena cantidad de calorías.

Información nutricional por porción

Calorías: 179
Grasa: 7.05 gramos
Proteína: 25 gramos
Carbohidratos: 2.5 gramos
Colesterol: 138 miligramos
Sodio: 379 miligramos
Fibra: 0.25 gramos

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Arroz marinero

Ingredientes:
6 almejas bien lavadas
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 libra (125 gramos) de cebolla pelada y picada
1/2 taza de zanahoria rallada
1/2 taza de arvejas o guisantes cocidos (chícharos)
1 ½ tazas de arroz lavado
1/2 taza de puré de tomate
4 tazas de agua
1/2 libra (250 gramos) de pescado sin espinas
1/4 libra (125 gramos) de calamares limpios y picados
1/4 libra (125 gramos) de camarones frescos
5 ostiones pequeños
2 ajíes criollos picados
3 dientes de ajo picados
Achiote
Una ramita de tomillo
1/2 cucharadita de sal
Pimienta al gusto

Preparación:
Cocinar las almejas al vapor con una taza de agua hirviendo hasta que se abran. Luego, revolver, sacar y quitar la tapa superior.
Colar el caldo para sacarle la arena o el sedimento que puedan tener y guardar.
En una olla, calentar el aceite y freír la cebolla, la zanahoria, las arvejas (chícharos) y el arroz, dejar sofreír durante un minuto.
Disolver el puré de tomate (1/2 taza en 3 tazas de agua). Agregar la sal, la pimienta y el achiote. Añadir a la olla donde está el arroz junto con el resto de los ingredientes y dejar cocinar a fuego medio hasta que empiece a secarse el arroz. Agregar el caldo donde se cocinaron las almejas, tapar y dejar que termine de secar. Debe quedar un poco húmedo.

Rinde para 5 porciones

Limitar la cantidad de aceite para freír el arroz, la zanahoria y los vegetales. Es mejor utilizar más caldo o líquido para evitar que se pegue el arroz. Un caldo desgrasado tiene menos calorías y grasa que el aceite

.
Este plato muy popular de la región de la costa Atlántica de Colombia es muy completo y bajo en grasa ya que se limitan las grasas en su preparación.

Información nutricional por porción
380 calorías
28 gramos de proteína
47 gramos de carbohidratos
9 gramos de grasa

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Acelgas con papas

Esta verde amiga es ideal para agregarla en tu dieta, porque es muy rica en ácido fólico, mineral indispensable para tu cuerpo. Aprovéchala con esta deliciosa receta.
Ingredientes:
5 manojos de acelgas
2 huevos
½ taza de pan rallado
3 cucharaditas de aceite de maíz o girasol
2 papas (patatas) medianas, cocidas y peladas
Una pizca de sal
Pimienta al gusto

Preparación:

Quitar las hojas a los tallos de las acelgas. Lavarlas y ponerlas a cocer en poca agua hirviendo. Ya cocidas, escurrirlas bien. Deben quedar un poco duras.

Batir los huevos. Pasar los tallos de las acelgas por los huevos batidos y por el pan rallado.

Calentar la cantidad de aceite recomendada, poner los tallos a dorar por unos minutos. Agregar las hojas de las acelgas, las papas cocidas y picadas, la sal y la pimienta. Servir caliente.

Rinde para 5 porciones

El secreto de esta receta es disminuir la cantidad de grasa que se utilizaría normalmente al freír los tallos para reducir la cantidad de grasa y calorías.

Información nutricional por porción
111 calorías
3 gramos de grasa
7 gramos de proteína
16 gramos de carbohidratos

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Albóndigas al chipotle

Ingredientes:
1 libra (500 gramos de carne molida de res)
1 huevo
1 cucharada de pan molido
1 chile chipotle
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de cebolla picada
1 de ajo picado
3 tomates (jitomates) medianos
1 ½ tazas de agua
Una pizca de sal
Pimienta al gusto

Preparación:
Mezclar la carne, el huevo, el pan molido, medio chile chipotle y sazonar con sal y pimienta. Hacer las albóndigas del tamaño de una nuez. Calentar el aceite y dorar las albóndigas para sellarlas. Para la salsa, licuar medio chile chipotle con la cebolla, el ajo y los tomates. Sazonar con la pizca de sal y la pimienta. Agregar 1 ½ tazas de agua, sal y las albóndigas. Hervir por 15 minutos.

Rinde para 4 porciones

Esta salsa hecha de tomates y chile chipotle, la cual es baja en grasa, la puedes usar para preparar diferentes platillos.

Información nutricional por porción
281 calorías
28 gramos de proteína
15 gramos de grasa
8 gramos de carbohidratos

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PAVO RELLENO AL HORNO (RECETA CRIOLLA - PERÚ)

INGREDIENTES:
1 Pavo de 10 kilos
6 Cucharadas de sillao
3 Cucharadas de ajos
2 Cucharadas de sazonador Aji no Moto (o la que tenga)
1/2 Taza de vino blanco
Pimienta y sal al gusto

PREPARACION, PRIMERA PARTE:
Lavar bien el pavo.
Si el pavo está frisado, sacarlo fuera de la nevera por dos días, luego tres o cuatro horas antes de ponerlo en el horno, marinarlo con los ingredientes. (mejor si los marina desde la noche anterior).
Mezclar en un recipiente el vino y el sillao, ajos, ajinomoto, pimienta negra molida y la sal, bañar al pavo con esta salsa la parte interna y externa y dejarlo macerar unas 4 horas o más.
Con una jeringa inyectar vino blanco al pavo en toda la parte muscular.
(Si no puede inyectar, hacerles cortecitos finos y casi profundos por detrás y por delante en el pecho y en los muslos del pavo).

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
1/2 kilo de carne molida de res.
1/2 piña fresca cortado en rebanadas
2 Manzanas jugosas
250 g Pasas
250 g Aceitunas
200 g Pecanas picadas
8 Huevos cocinados y cortados en cuatro c/u
2 Cebollas picadas
5 Dientes de ajos molido
5 Cucharadas de sillao
2 Cucharadas de sazonador Aji-no-Moto
1/2 Taza de aceite
Sal, comino, pimienta al gusto
2 Cebollas partidas
150 g Mantequilla

PREPARACION, SEGUNDA PARTE:
En una sartén poner el aceite, freír el ajo con la cebolla, agregar el sazonador, comino, pimienta y ajinomoto, enseguida agregar las carnes.
En un tazón grande poner las pasas, aceitunas, pecanas y el huevo, agregarle las 5 cucharadas de sillao, remover, luego vaciar encima el aderezo, mezclar bien.
Se empieza a rellenar por la parte posterior y luego se le cose.
Las piernas del pavo se les junta y amarra con pabilo.
Colocar al pavo en una fuente de hornear, poner en la parte baja trozos de mantequillas igualmente en la parte anterior, al costado de la fuente se pone rodajas de piña
Poner el horno a 400 grados y poner el pavo durante casi 4 horas cuidando que no se queme, después de las 2 horas puede bajar el calor del horno a 350 grados.

SERVIRLO:

SE DESTAPA EL HORNO Y SE ESPERA COMO 10 MINUTOS ANTES DE SACARLO Y PONERLO EN UNA FUENTE Y DECORARLO ELEGANTEMENTE A SU MANERA, VEA LA FOTO

SE PUEDE COMER SOLO O ACOMPAÑADO DE ARROZ BLANCO Y/O FRUTAS FRESCAS.

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Pavo relleno a la criolla

Ingredientes
pavo 3 kilos carne de cerdo picada 350 gramos cebolla 2 unidades diente de ajo 3 unidades tomate 300 gramos aceituna 100 gramos vinagre 1/4 taza patata 500 gramos mantequilla 2 cucharadas pasta de tomate 2 cucharadas sal al gusto aceite 3 cuc 

Receta:
Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Lavar, pelar y picar los tomates. Picar las aceitunas. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la carne picada, la cebolla, los ajos, sal, los tomates, las aceitunas y una cucharada de vinagre. Rehogar a fuego medio unos minutos, removiendo con una cuchara de madera. Pelar, lavar y cortar las patatas en trozos regulares. Incorporarlos a la sartén y continuar la cocción, hasta que estén tiernas y la carne bien dorada.Quitar todas las plumas y cañones que tenga el pavo; lavarlo y secarlo con un paño limpio o con papel absorbente. Rellenar el pavo con la mezcla de carne. Coser la abertura para que el relleno no se salga durante la cocción. Colocarlo en la bandeja del horno y rociarlo con una mezcla de mantequilla, pasta de tomate y media cucharada de vinagre. Introducir en el horno a 180ºC y asar durante 2 horas, rociando el pavo con su jugo varias veces, durante la cocción. Subir la temperatura a 205º C y continuar asando durante 30 minutos más o hasta que el pavo esté tierno y bien dorado. Servir decorado al gusto.

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Pavo con Relleno Chino

Ingredientes para el pavo:
1 pavo entero de 6 a 7 kilos aproximadamente.
125 ml. de sillau o salsa de soja/soya.
2 cucharas de aceite ajonjolí o de sésamo.
1 cucharadita al ras de canela china.
1 kión o jengibre pelado y picado.
125 ml. de pasta Char Siu o salsa china para parrilla o barbacoa

Ingredientes para el relleno:
300 gr. de lomo de cerdo frito.
300 gr. de pechuga de pollo frita.
1 kión o jengibre pequeño en tiras.
1 atado regular de cebolla china o cebolla de verdeo picados.
Aceite ajonjolí o sésamo al gusto.
Sillao o salsa de soja/soya al gusto.
Una tortilla de huevo
Tiras del pimientos al gusto.

Preparación:

Mezclar en un bowl o recipiente el sillao o salsa de soja/soya junto con el kión/jengibre, el aceite ajonjolí/sésamo junto con la canela china y la pasta de Char Siu. A continuación, embadurnar al pavo con toda la mezcla y dejar reposar por una 1 o 2 horas para que pueda macerar correctamente.

Freímos con el aceite ajonjolí/sésamo los ingredientes del relleno en un wok o sartén bien caliente; agregamos primero el kión/ jengibre para que se vaya friendo, luego agregamos las carnes para saltearlas, para luego echar los pimientos y el sillao o salsa de soja/soya. Mueva constantemente hasta terminar de cocinar.

En otra sartén freímos una tortilla de huevo y en un plato, posteriormente la cortamos en tiras.

Mezclamos los ingredientes de nuestro relleno cocinado y lo insertamos dentro del pavo.

Dejamos hornear a 180ºC procurando estar atentas a la cocción.

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Pavo al Horno al Estilo Oriental

Ingredientes:
1 pavo entero de aprox. 7 a 8 kilos.
1 taza y media de sillau o salsa de soya.
8 dientes de ajos picados.
6 cucharadas de salsa mensi (pasta de soya negra)*
1 cucharadita al ras de canela china.
3 pimientos cortados en tiras.
1/2 kilo de papas amarillas o blancas.
2 tazas de caldo de pollo.
1/2 taza de azúcar.
Sal y pimienta, cantidad necesaria.

Preparación:
Mezclar en un bowl o recipiente el sillau o salsa de soya, junto con la salsa de mensi y el azúcar, agregar los ajos picados, y condimentar con la sal y la pimienta. Degustar la mezcla con una cucharita para saber si le gusta, sino agregarle más sal o pimienta, o un poco más de azúcar.
Corte el pavo en varias porciones, incluida la pechuga, y eche la mezcla sobre todo el pavo, deje macerar por lo menos una hora para que los sabores se impregnen en la carne.
En una fuente ponga las porciones de pavo ya maceradas, agregar los pimientos en tiras y el caldo de pollo.
Hornear a 180ºC, entre 4 o 5 horas. No olvide revisar el pavo a cada momento para cerciorarse de su buena cocción.
Cuando quede media hora para finalizar la cocción, agregar el 1/2 kilo de papas peladas y cortadas para que puedan cocinarse junto con los jugos del pavo.

*Salsa mensi: es una mezcla de pasta de frejoles de soya con ajos y jengibre. Se puede comprar en supermercados o mercados orientales, también con el nombre de black bean paste sauce osweet bean sauce.

¡Buen apetito y feliz navidad!

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