Seco de chabelo Piurano

Aquí una receta de seco de chabelo fácil de preparar en casa. En la receta original de Piura, los plátanos son llevados al carbón.

El seco de chabelo es preparado a base de carne de res, plátano y chicha. El plátano es un ingrediente típico de las comidas de regiones tropicales como la Amazonía y los departamentos de Piura y Tumbes.


INGREDIENTES300 gramos de carne seca
6 plátanos verdes
3 dientes de ajo
1 tomate
1 cebolla
1 cucharada de ají panca
Comino
Aceite
Sal y pimienta
1/2 taza de chicha de jora
2 cucharadas de vinagre blanco
1 ají escabeche cortado en juliana

PREPARACIÓN

Cortar los plátanos verdes en trozos y freírlos en aceite bien caliente. Luego sacarlos y machucarlos con un tenedor o mortero. Aparte, en una sartén, hacer un aderezo con los dientes de ajo, el comino, la pimienta, el ají panca molido, la cebolla picada y el tomate picado. Cuando el aderezo esté parejo, agregar el plátano y revolver. En otra sartén freír la carne seca y luego deshilacharla o picarla. Echamos la carne caliente en el preparado y revolvemos. Sazonamos con sal y servimos con arroz blanco.

Receta para 6 porciones