Omelette de vegetales navideño

Ingredientes:

1 cebolla mediana cortada en rodajas
2 cdas aceite vegetal
1 pimentón rojo cortado en tiras
2 tazas brócoli en trocitos
1 sobre de consomé de pollo
6 huevos
½ taza leche evaporada baja en grasa
1 taza queso americano bajo en grasa y en sodio cortado en tiras

Preparación:
En una sartén, calentar 1 cda de aceite y sofreír la cebolla por unos cuantos minutos. Agregar el pimentón y brócoli; cocinar hasta que suavicen. Añadir la mitad del consomé de pollo, mezclar bien y cocinar por 3 minutos más. Reservar.

Aparte, batir los huevos con la leche evaporada y el resto del consomé. Agregar la mitad del queso.

En la misma sartén de los vegetales, calentar el aceite restante, agregar la mezcla de huevos y cocinar por 2 minutos.

Colocar los vegetales encima, decorando el omelette. Cubrir la sartén y cocinar a fuego lento por 5 minutos o hasta que esté cocida la mezcla.

Espolvorear con el resto del queso y cocinar un minuto más o hasta que el queso esté derretido. Retirar del fuego y servir.

Para un toque aún más especial, agrega champiñones a tu omelette.

Rinde 6 porciones.

Información nutricional
por porción• Calorías: 186.3 kcal
• Proteína: 13.2 gramos
• Carbohidratos: 7.3 gramos
• Grasa: 11.7 gramos
• Colesterol: 188.17 miligramos
• Sodio: 520.67 miligramos
• Fibra: 1.33 gramos
• Grasa Saturada: 3.23 gramos
• Grasa Poliinsaturada: 3.17 gramos
• Potasio: 291.67 miligramos