Caldo talalpeño

Ingredientes:¾ de taza de garbanzos
2 tazas de consomé de pollo desgrasado, bajo en sodio
1 cebolla mediana cortada en cuadros
2 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de orégano
1 libra (500 gramos) de pechugas de pollo sin piel y cortadas en pequeños pedazos
3 chiles chipotles enlatados, pasados por agua y secos, pelados y sin semillas
4 zanahorias peladas y en rodajas
4 calabacines pelados y cortados
½ taza de ejotes o habichuelas cortadas
1 aguacate pelado y en rodajas
½ cebolla picada
3 limones cortados en cuatro

Preparación:

La noche antes de cocinar poner los garbanzos en agua y refrigerar. Al día siguiente escurrir el exceso de agua.

Agregar las dos tazas de consomé, la cebolla, el ajo y el orégano y dejar cocinar por 2 horas.

Agregar el pollo y los chiles chipotle y si se necesita añadir más agua. Dejar cocinar por media hora más.

Agregar los vegetales y cocinar por 20 minutos o hasta que los vegetales estén suaves.

Servir con aguacate, cebolla picada y un pedazo de limón.

Rinde para 6 porciones.


Elimina la piel y la grasa visible del pollo antes de cocinar para evitar que el caldo sea alto en grasa.
Aunque la grasa que aporta el aguacate es de excelente calidad, hay que comerlo con moderación, ya que es muy alto en grasa y en calorías. El comerse 1/8 de aguacate equivale a la misma cantidad de grasa de 1 cucharadita de aceite.

Información nutricional por porción
170 calorías
12 gramos de proteína
18 gramos de carbohidratos
7 gramos de grasa (solamente 2 gramos de grasa saturada).