Cardo de Navidad

IngredientesCardo
Harina
Leche
Ajo
Aceite
Sal

Preparación
Limpiar bien el cardo, dejándolo en un barreño con agua y un chorrito de zumo de limón.
Cortarlo en trozos y ponerlo a cocer en abundante agua con sal hasta que esté tierno.
En una sartén, poner un poco de aceite y refreír un par de dientes de ajo en láminas.
Añadir una cucharada de harina y, antes de que se dore, un chorrito de leche.
Dejar cocer unos minutos hasta tener una bechamel ligera, desleír esta salsa con un poco del caldo de cocer el cardo y rectificar de sal.
Añadir esta salsa al cardo.
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El cardo es una verdura típica de invierno, se come mucho por Navarra y La Rioja y es un plato imprescindible en la cena de Nochebuena en numerosas familias navarras.